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秀色满园 第32部分阅读(2 / 2)

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扫地丫鬟第一百六十一章凉拌

第一百六十一章凉拌

究竟什么样子才算做一个好厨师?可能人人心里都有不同的答案。

落雁认为,一个人做菜一定要有信心,没有信心畏首畏尾的人是做不出好吃的菜来的。这一个月,落雁致力于培养小丫鬟们的信心,因此从不吝啬于夸赞。

人人都表扬,基本上不批评不责怪任何一个丫鬟,就算是有人将菜炒糊了或是没炒熟抑或是没放盐改放了糖,她也都是一笑置之。

小丫鬟们的胆子随之大了起来,站在锅前都初步有了大厨的风范,别管炒出的菜怎么样,没一个慌乱的。和女红课上人人战战兢兢唯恐表现不好的情景完全相反。

岳婆子自然看出了其中的门道,将适才升起的那一点点不快立刻一扫而空。暗想落雁果然很有一套,这么短的时间里想让小丫鬟的厨艺有突飞猛进是不容易了,不过,落雁却培养出了小丫鬟们的信心来。

这可是不容易做到的事情啊!

“这些小丫鬟倒是有趣。”万婆子做了这么长时间的厨房管事,体会可比岳婆子要深刻多了。对此情景赞不绝口:“见了油热都不害怕,炒起菜来不慌不忙,嗯,真是不错。”

想想,若是在锅边慌乱无主的话,得惹出多大的乱子来?一个不小心菜做不好也就罢了,最怕是出了什么意外的事情。这热油热锅的,伤了人可就大大的不好了。

落雁难掩得色,嘴上却拼命的谦虚:“哪里哪里,小丫鬟们炒菜手艺都很一般,只有两三个还堪称过的去。”

万婆子回想起每天晚上吃的美味,不由得笑了起来:“你这么一说,我倒是有了印象了。昨天晚上吃了一道醋溜白菜丝,味道确实很好,居然不下于我们这儿的厨娘做出的味道。不知道究竟是谁做出来的?”

落雁不像挽瑜似的常把哪个小丫鬟挂在嘴边,心里即使觉得谁不错也不爱说出来,从表面上看是一视同仁。所以,万婆子也不知道是哪个小丫鬟做的菜好。

落雁淡淡一笑,眼睛向站在桌子前的锦绣看过去。

岳婆子万婆子立刻明白过来,默契的对视了一眼,心想果然又是她!

挽瑜的得意门徒,小丫鬟中的第一女红高手,现在居然在厨艺上也同样有着天分。看来,这个丫头果然是伶俐至极啊!

岳婆子越是看重谁,越是不爱在口中说出来,看了锦绣一眼便笑着转移开目光去看别的小丫鬟的举动了。

此时,大部分的丫鬟都挤到了锅前,因此,还在桌子前磨蹭的小丫鬟就特别的惹眼。

一个是锦绣,还有一个是锦书。

锦媛也站在桌子前,低头在琢磨着什么。

锦绣低头将萝卜皮一点点的剥开,然后切成片之后再切成细细的丝,一根根维持差不多的粗细花了锦绣不少的心思。

清炒萝卜丝?

开什么玩笑,没见过萝卜丝就这么清炒的。

若是有粉丝的话,烧个萝卜粉丝倒是还不错。或是放些海鲜之类的炖汤什么的,都是不错的菜肴。

可惜,现在就给这么简单的材料,没有任何的辅料。要求就是能做出菜能入口即可,要想在这样的情况下出新可不是简单的事情。

锦绣自拿到这两个萝卜开始,一直就在思忖着到底该做一道什么菜。最后,终于想到了:嗯,就做一道糖醋萝卜丝好了。

又清脆又爽口又美味,在春季吃这样的凉拌菜最是舒畅了。

这道菜胜在简单省事,拿些糖和醋倒在萝卜丝上面就成了。不过,想出彩自然不能如此的简单。

只见锦绣细心的在切好的细细的萝卜丝上洒了些许盐调味,用手抓几下让盐入味,然后耐心的将萝卜丝慢慢的摆到盘子上面。做完这些之后,用刀将剥下来的萝卜皮切成绿叶状摆到盘子周围。如此,一盘如菊花开放般的冷菜拼盘就做好了。

最后,拿来一个小碗,在里面放些糖和醋来调味。

做糖醋萝卜丝向来是锦绣的拿手好戏。因为她本就爱吃凉拌菜,什么凉拌粉皮凉拌黄瓜凉拌生菜,她都做的头头是道。这其中最为讲究的就是糖和醋的比例。糖放的多了,则太甜。醋放的多了,酸的倒牙。

调试了半天,直到尝的满意了,锦绣才松了口气。

将调料均匀的一点点的洒在萝卜丝上面,大功告成!

当她忙完之后,锦茹几个也都把菜做好了端来了,一一放到了桌子上面。

锦莲的清炒菜心看来颇为爽口,锦茹做出的炒茄子火候是够了,就是刀工上欠缺一些。锦兰做的炒韭菜喷香扑鼻。

她们见锦绣半天都没过去炒菜,正在奇怪着呢,等回了桌子一看,立刻瞠目结舌。

吃过萝卜干,吃过肉烧萝卜,也生吃过整个萝卜,可谁曾见过如此讲究的凉拌菜?瞧那盘子上的萝卜丝根根细如发丝,居然还摆出了菊花盛开状……

最出彩的当然是萝卜皮,被锦绣的巧手切成了绿叶摆在盘子的四周,真是画龙点睛之笔。

“哇,锦绣,你做的菜太好看了,谁还舍得吃啊!”锦莲心直口快,最先喊了出来。

锦茹也啧啧点头称赞:“是啊是啊,看起来就像朵花似的。”真不知道锦绣的头脑里都装着什么,随便想想就是一堆妙点子,其他人真是学都学不来。

锦兰好奇的问道:“你这不用上锅再炒了吧!”

锦绣莞尔一笑:“不用了,这就是一道凉拌菜。”说实话,被小伙伴们这么一夸,心里真是美滋滋乐呵呵的。

一屋子的小丫鬟们基本都完工了,各人都站在桌子前对其他人的菜肴评头论足,不乏东张西望看邻桌情况的。

落雁笑道:“好了,你们各自散开吧!”

小丫鬟们都自动的退开几步,然后眼睛齐刷刷的跟着岳婆子几人后面转悠。

岳婆子和万婆子还有落雁各拿了一双筷子,笑眯眯的从这个桌子转悠到那个桌子,一盘菜尝上一口。

岳婆子越尝越是诧异,心想这短短的个把月,小丫鬟们居然都能做出一道像模像样的菜肴,落雁果然是不简单。

虽然都是极其普通的家常菜,然而味道做的都还算不错。既没有糊掉也没有没炒熟的,更没出现盐放多了放少了之类的事情。对这些小丫鬟们来说,已经算是不错的了。

要说,这还真得归功于落雁的巧思。

这大半个月以来,小丫鬟们每天都得学着做一道菜。一开始自然有这些情况,不是糊掉就是没熟透,不是盐多就是盐少。落雁一个字没有批评,只是让小丫鬟们把自己做的菜吃光。

小丫鬟们吃了自己亲手做的菜,哪能不明白问题出在哪里。第二天很自然的就会避免这种情况的出现。

所以,落雁说的不多,可是小丫鬟们的厨艺却进步飞快。

说说笑笑中,终于来到了锦绣这一桌子。

姐妹四人一齐紧张起来。

落雁的目光第一个落到了那盘醒目之极的凉拌萝卜丝上面,眼中飞快的掠过了赞赏之色。不由得朝锦绣看去。

万婆子笑道:“这道菜是谁做的?看着就赏心悦目,真让人舍不得下手!”菜讲究色香味,这个“色”字排在了第一个,理由很简单。若是看着便没有了食欲,再香再美味也不免大打折扣。

就好比一个女子,再有才华再贤惠温柔,若是长的丑陋无比,也是找不到好婆家的。

锦绣这盘凉拌萝卜丝不论味道如何,单单一个“色”字便紧紧扣住了各人的眼球。

岳婆子笑着接口:“看来又是锦绣的杰作吧!”

锦绣连忙谦虚了几句:“不敢当杰作这两个字,还请落姐姐和两位嬷嬷尝尝看味道是否过的去。”

落雁笑道:“味道自然是要尝的,我还想问你一件事情。这个,”手指一下子就指到了用做装饰的萝卜皮上:“也能吃么?”

“回落雁姐姐,这个自然是不能吃的。不过是用来装饰一下。”锦绣微笑着答道。心里颇感奇怪,落雁怎么会出这种低级的问题来。明眼人一看就知道这个萝卜皮肯定是不能入口的。

落雁指点道:“放到了盘子上的东西,自然应该全部都能入口才好。你得好好的想一想,该怎么样将这个萝卜皮做出能吃的事物再放在盘子上。”也就是说,落雁很欣赏这样的摆盘,却不乐见纯装饰性不能入口的东西存在。

锦绣有悟于心,点了点头:“我知道了,只要用开水将萝卜皮烫一下,再腌渍一下就可以入口了。这样又好看又好吃。”如此简单的加工一下,萝卜皮的辣味就被掩盖住了,也成了爽口的小菜。

看来,古代人的想法和现代人还是有很大的区别。现代的各大饭店酒楼都习惯于在盘子上做一些点缀,纯粹是出于好看,基本上是不能入口的。

可是落雁却点出了这一不算问题的问题,说明这个时候的人并不习惯看到这样的装饰品。从食用角度来说,只要是摆在盘子上的东西都该能入口好吃才对。

落雁满意的点了点头,心想锦绣果然是块好材料,悟心高又肯动脑筋。

书名:系锦书

书号1790264

一句话简介:不想争,不想夺,只想安静过活!你若要再娶——行,我改嫁!

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扫地丫鬟第一百六十三章眼红

第一百六十三章眼红

锦绣笑道:“挽瑜姐姐,这里面包了块杏仁酥,是我今天下午厨艺比试里得的奖励,我一直没舍得吃。你待会尝尝味道怎么样。”

挽瑜哪里肯要,便要推辞。

锦绣却不给她推辞的机会,机灵的转身走了。

大庭广众之下,挽瑜自然不方便为了一块糕点再扯着嗓子喊锦绣回来,只得“笑纳”了。到了桌子边,挽瑜就将帕子里的杏仁酥拿出来吃了。边吃边点头,早听说落雁厨艺了得,做的糕点在扬州城里都是赫赫有名的,果然是名不虚传。

这杏仁酥味道实在是好呢!

旁边的崔婆子看见了,笑问:“奇怪,我们一起走过来的,怎的一转眼你手里就多了吃的?”

挽瑜笑着将锦绣夸了一通。

崔婆子掩嘴笑道:“挽瑜,我看你和锦绣倒是投缘。你处处夸赞她好,她处处尊重你,时不时的还做了这么多的小物件送给你。我看,你不如收了锦绣这个徒弟得了。”

作为绣娘,若是真的收了徒弟,自然得倾囊相授不得藏私,和现在这种授课差别太大了,完全不是一个等级。

挽瑜笑而不答,心想还用你提醒,我早下手了。有这么贴心乖巧的徒弟,她累些也心甘情愿呢!

自打下午改成了厨艺课,挽瑜轻松了不少。上午继续教导小丫鬟们学些女红,现在渐渐的教到了复杂一些的衣服款式和刺绣针法,挽瑜刻意的将速度放慢了些,绕是如此,丫鬟们进步也还是不算快。

本来这女红就不是速成能学的来的东西,没有几年的功夫是不成的。像锦绣她们这些小丫鬟学上一年半载的最多就是半吊子水平。

岳婆子当然也深知这一点,因此对挽瑜提出的要求就是,让小丫鬟们学会些普通的手艺就好。至少能应付日常生活所需,给自己做个衣裳鞋袜什么的。

出挑的自然要多加磨练,日后可以为主子们分担些。就像素心那样的,几乎已经成了二小姐的专职绣娘,二小姐身上的衣物大多出自她的手。

挽瑜对锦书和锦霞和锦茹颇多栽培,至于锦绣就更不用说了,早在暗地里成了挽瑜的爱徒。每天午休的时间从不在屋子里待着,一直在挽瑜的屋子里跟着挽瑜学刺绣。

这些事情目前只有锦绣和挽瑜知晓。

还有一个知情的,当然就是锦莲了。

每天中午吃过饭,锦绣就悄悄的溜走了,锦莲便一个人回去睡午觉。一开始锦莲还能替锦绣兜着点儿,时间一长,锦茹和锦兰都察觉出了锦绣的异样。就住在一排屋子里,锦绣每天中午都不在屋子里待着,那么她都上哪儿去了?

锦茹问了几次,见锦莲支支吾吾的不肯明说也就不再多问了。

锦兰却锲而不舍,有事没事总是追问。到后来,索性直接问锦绣自己。

锦绣早知道这事情不可能瞒的长久,想了想便透露了那么一点点:“也没什么事情,就是挽瑜姐姐喊我过去,吩咐我做些事情。”她可没撒谎,挽瑜每天中午都督促着她做绣活,可不就是吩咐她“做些事情”?

锦兰却想岔了,皱起了眉头:“锦绣,你的手艺好是没错,可挽瑜姐姐也不能让你替她做制衣房里的活儿吧!”

挽瑜是制衣房里的绣娘,即使做了小丫鬟们的教习,崔婆子也还是时不时的吩咐些活给她的。看来,挽瑜一定是利用了锦绣,让锦绣中午替她去做事,她自己却偷懒睡午觉去了。

锦兰忿忿不平了几句,大有去找挽瑜评理的架势。

锦茹也连连点头应是,这年头人欺负人,小丫鬟就该处处受气吗?还让不让人活了。真没想到看起来面善的挽瑜也会做出这种事情来,太让她们失望了。

锦绣先是愕然,继而好笑。真看不出锦兰自导自演的联想力这么丰富,好好的一件事情居然被她想成这样子了。挽瑜若是知道了也不知道会是何等反应。

这个时候却又不便说出真相,挽瑜曾经吩咐过好几次,千万不要把事情告诉任何人。思来想去,也只好让挽瑜背一回黑锅了。希望挽瑜不要太过介意……

所以,锦绣硬着头皮在锦茹和锦兰两人义愤填膺的目光中默认了此事。

锦莲也不知道实情,可总觉得有些不对劲。不对呀,锦绣天天去的时候乐陶陶的,回来时候更是春风满面,分明是得了很多不为人知的好处的样子……

再一看锦绣装模作样的叹气摇头,锦莲愈加认定锦绣一定是撒了谎。不过,锦绣为什么不肯告诉锦茹她们实话呢?

不过,锦莲有个别人都比不上的好处。只要是想不通的事情一律都抛到了脑后去。因此,立刻扬起了笑脸说道:“锦茹,锦兰,你们不用为锦绣担心了。挽瑜姐姐让她帮着做事也是看的起她,日后自然不会少了锦绣的好处的。”

锦茹想了想,也笑了:“这倒也对。”不然,挽瑜怎么不让别人替她做事,偏偏挑了锦绣呢?还不是觉得锦绣不错?

锦兰也反应了过来,不由得稍稍露出了羡慕的神色来。

是啊,若是有这样的机会替挽瑜做事的话,她也是愿意的。就算是牺牲点休息时间多费点子力气心思也是值得的。挽瑜稍微多指点指点也够她们学的……

这么一想,锦兰不由得有些遗憾,可惜自己的手艺实在是一般,不够格替挽瑜做绣活的。

“难怪这些日子你的绣活越做越好了。”锦兰半真半假的拍了锦绣一巴掌,道出了小姐妹们的共同心声。锦绣的绣活做的越发的出色,她们和她已经不在一个水平线上了,差的太远。

说嫉妒吧,都是好姐妹,还真不好意思承认确实有那么一点点眼红。可谁也没那个勇气说出口。锦绣对各人的好都摆在那儿呢,谁也不能那么没良心。

可是,看着锦绣一点点的出彩,成了岳婆子挽瑜乃至落雁眼中的宠儿,还真是有点仰望的感觉。

锦绣笑笑,没有多说什么。

她何尝不知道自己近来风头太劲了,早惹来了许多人的眼热。锦媛锦钰不去说,就连锦书也隐隐的存了和自己较劲的心思,说话再也没了过去的亲热,看着自己的眼神一日复一日的复杂。

锦月说话直接,时不时的给她来上一两句,锦霞含蓄的多,却还是有些许的艳羡之色流露了出来。

就连最要好的姐妹锦茹锦兰,也都对她有了一丝丝的异样情绪。

她没有立场去责怪她们。

换了别人如此出挑的话,她自问也无法做到心平气和。

自己无法做到的事情又何必去强求别人做到?只是,心里总有掩不住的淡淡的惆怅。友情这东西啊,最好别去轻易考验它。因为,世上并没有什么东西能经受得起考验。

爱情亦是如此,再山盟海誓柔情万丈,也敌不过时间的流逝和容颜的老去。男人永远会为自己的变心找到最佳的理由和借口。

所以,最好的方法就是用心的维持,不要去考验它。

锦绣自问对几个好姐妹都很用心,至于她们到底对她如何,待日后时间长了,自然慢慢的会见分晓。

心里装了些心事,因此锦绣今天去了挽瑜的屋子便有些心不在焉。

挽瑜何等聪慧,不一会儿就看出了锦绣的心不在焉。

挽瑜没有多问,照着惯例说了几句便让锦绣动手做绣活,待锦绣做完之后再给锦绣做点评,哪里做的好哪里做的不好一一道来,丝毫不留情面。

平时对着小丫鬟们就够严厉的,可等真正到了私下授艺,锦绣才知道挽瑜是个多么较真的一个人。

针法错了,拆了重来。图案绣错了,全部拆掉重来。绣的不平整了,直接扔掉重绣一块。简直比魔鬼还要魔鬼。

锦绣这才知道,挽瑜平日里对着小丫鬟们算是极其和蔼了。

挽瑜信奉的是严师出高徒,因此对锦绣的要求极高。处处都要求锦绣做到最好,绕是锦绣有些底子又虚心好学,也有吃不消的时候。

每天午休的这个把时辰过的紧紧张张,头脑都是高度运转,手里更是不停的练习着各种针法。手指都累的发酸,下午的厨艺课真算是休息了。

不过,这样密集的训练对锦绣的好处却是极大。锦绣的手艺进步的飞快,在这短短的一个多月里已经快赶上一个普通的绣娘了。虽然还在做一些小件的绣品没学到大件的刺绣,不过,绣出的图案已经颇为精致。

挽瑜心里很满意,嘴上总还是挑着毛病,恨不得锦绣一下子就

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