再烧一锅清水，加葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、盐、糖、生抽、老抽、蚝油，水开之后，放入泡好的鸡爪和剥光壳的鸡蛋，大火煮五分钟，转为小火，煮上半个小时。
这时候不要掀锅盖，借用残余热力和浓郁汤汁，结结实实泡上一整夜，才是卤货入味的精髓。
项嘉准备睡觉，程晋山出门上班。
不幸被项嘉言中，这所谓的“KTV保安”，确实不是什么正经活。
程晋山换上制服，打量着镜子里的自己，脸色渐渐变得古怪。
黑色的宽大袍子长及脚踝，按照领班要求，里面连内裤都不能穿。
开玩笑，走来走去多不方便？
程晋山不是听话的人，坚持保留T恤和运动长裤。
两肩缀着荷叶状的白色花边，袖口设计成灯笼形状，用白蕾丝紧紧收束。
腰后还垂着长长的飘带。
要是有客人闹事，这身行头，很不方便打架。
程晋山搞不明白他们在想什么。
算了，入乡随俗。
“我去哪儿站岗？”他将腰后飘带胡乱系成死结，扭头问领班道。
领班快速评估他的风格，在平板电脑上点了几下。
员工风格——小狼狗。
适用客户——都市白领、有钱太太。
他指指包间：“端酒进去。”
程晋山“啧”了一声。
明明说好做保安，还要兼职服务员，资本家真会剥削人。
他端着洋酒和好看的高脚杯走进包间，看见一群男男女女。
男人们穿着和他一样的制服，女人们打扮得珠光宝气，沙发上搭满价格昂贵的皮草大衣。
他们愉快地笑着，有几对已经抱在一起。
一位阔太招手喊他过去。
程晋山规规矩矩地将酒杯放下，给她们倒酒。
阔太太年纪不小，风韵犹存，玩味地打量他两眼，看出他是个生瓜蛋子，生了戏弄的心思。
将白酒、红酒和啤酒混成一满杯，戴着宝石戒指的手指敲敲桌面，她笑道：“小弟弟，会喝酒吗？喝完这杯，给你五百块钱。”
程晋山闻言神情一动，问：“有现金吗？”
阔太太愣了愣，和左右两边的女人们笑成一团。
她从手包里掏出五百块钱，随手丢在桌上。
程晋山横劲儿上来，抓起酒杯，仰脖“咕咚咕咚”灌进胃里。
压下喉管中火辣辣的刺痛，他一抹嘴角，凤眼带着点儿挑衅：“继续吗？”
包间的空气变得安静。
所有人不约而同地看向他，像在打量一只误入动物园的幼兽。
不知天高地厚，青涩又嚣张。
程晋山赢了两千块钱。
离开包间的时候，酒劲儿已经上来，眼前现出重影，脚下像踩着棉花。
领班兴冲冲地跑过来找他：“林太太看上你啦，点你出台！”
“出台”两个字刺激了程晋山的神经，他把眼睛一瞪：“出你妈逼，老子是来当保安的！”
“我们这儿，保安和少爷不分家！”领班嫌他不开窍，指指他手里紧握的红钞票，“你放聪明点儿！谁会跟钱过不去？”
钱？
程晋山找回两分清明。
他低头看着红到诱人的颜色。
对，他需要钱。
没谁会跟钱过不去。
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